Una cava diferente, 1+1=3

En todas las catas siempre hay un momento distendido, donde la gente ya con un par de copas empieza a desinhibirse y preguntar aquellas dudas que, sin la ayuda de un vino, no se atrevería a formular por vergüenza; no por vergüenza al grupo, sino por la vergüenza de ser considerado un ignorante en el mundo del vino. Esa pregunta no es otra que: “¿Cuál es la diferencia entre Cava y Champagne?”.

Es una pregunta en cierto modo mágica, cuando alguien la formula, todo el mundo se calla esperando conocer la respuesta. Y es que son muchas esas diferencias. Diferencias en la elaboración, en las materias primas, clima, márketing,… Un sinfín de cosas que al final se notan a la hora de beberlo.

Las principales bodegas de cava son de carácter familiar. Las familias protegen con sumo cuidado y secretismo la forma de elaborar sus vinos. Y las peleas entre bodegas son bastante habituales en la zona del Penedés, donde se encuentran las principales elaboradoras.
Codorniu y Freixenet, por ejemplo, tuvieron varias demandas interpuestas entre ellas hace unos años. Es complicado ver bodegas cuyos integrantes no sean todos de la misma familia, y esta es una de las diferencias de la bodega que hoy nos ocupa con respecto al resto.

La bodega 1+1=3, nace de la unión de dos amigos, uno dedicado a producir vinos base para cavas y otro a la fase comercializadora del vino. Su unión atípica fue la idea con la cual trabajar, la suma de ambos no podía ser solo 2, debía ir a más, a 3. Esta filosofía impregna todo el trabajo que desde ella se elabora y con la meta de alcanzar la más alta calidad en sus vinos. Su mejora continua les ha llevado a ser la bodega más avanzada tecnológicamente de la zona, a tener una gama de cavas diferente al resto, …

1+1=3 Blanc de Noirs, está elaborado con la misma uva, la Pinot Noir, con la que se elaboran la gran mayoría de champagnes. Es una uva tinta, mientras que lo tradicional en el cava es que se elabore con un coupage de uvas blancas. Es por ello un cava diferente, con una burbuja muy fina, con aromas a panadería, pero con toques de frutos del bosque en nariz, que lo hace ideal para comer con él y disfrutarlo desde el aperitivo hasta los postres.

Salud!!