Un vino artesanal y ecológico: Amphora Gris
¿Por qué un vino vale 5 euros y otro 200?
La exclusividad es uno de los factores que produce que en muchos casos exista esa diferencia de precios en vinos que son muy similares por zona, uva, calidad… es la forma que tienen las bodegas de lograr rentabilizar el esfuerzo que supone elaborar ciertos vinos que podríamos entender o considerar atípicos.
Es el caso de la bodega que hoy nos ocupa, producen una gran variedad de vinos tintos, blancos, rosados y cavas. Con colecciones diferentes si se trata de sus vinos base o de mayor producción, o si es de los vinos que proceden de sus “microcuvees”. Vinos de pequeñas producciones al año y que pertenecen a unas parcelas concretas y elaboraciones singulares. En el caso de hoy solo hay 1.629 botellas de la añada 2015 para todo el mundo y cada una de las botellas viene numerada.
Esta exclusividad no se traduce en precios excesivos de venta, simplemente en la oportunidad de poder probar un vino único y es que cada botella es una joya.
Parés Baltà inicia su andadura en 1978. Su fundador era un viticultor de toda la vida del Penedés… En la actualidad la gestión la llevan sus nietos, que buscan un carácter natural y ecológico en sus vinos. Eso se traduce en formas de elaborar muy naturales y totalmente ecológicas.
El abonado de sus viñedos lo produce su propio ganado ovino, que pastorea por las parcelas después de la vendimia, hasta el inicio de los brotes de las cepas. Tienen sus propios panales de abejas, para conseguir una polinización del viñedo.
La búsqueda de lo natural, para ellos, es aquel producto que tiene una mínima intervención del ser humano..
El vino de hoy ha sido fermentado en tinajas de barro, el mismo barro con el que hace 2.000 años los romanos elaboran sus tinajas, con la arcilla del Foix. Y es la microxigenacion que le produce estas ánforas lo que marca su carácter y su atipicidad.
Es un vino con una nariz con toques a almendras, lácteos, muy suave y con una boca muy untuosa, graso y persistente.
Salud!
