Torna una altra de les setmanes gastronòmiques de Lolo Restaurant
Aquest dilluns torna a Lolo Restaurant la Setmana de les Carns, un luxe per als sentits que compleix ja la seua tercera edició. Enguany, com sempre, el programa torna amb novetats i una carta totalment renovada que presenta un plat de carn diferent cada jornada, que se serveix al costat d’entrants variats que canvien també cada dia, sense oblidar les postres, que varia igualment per a sorprendre el comensal, com també la guarnició del plat principal.
Comença la proposta el dilluns amb el Tomahawk, gruixut filet amb os de les costelles anteriors de l’animal. La presentació és un espectacle, sent una de les millors eleccions per als amants de la carn, que resulta molt suculenta i saborosa.
El dimarts arriba una de les novetats, ja que fins al moment l’especialitat de les jornades havia sigut la carn a la brasa. En aquest cas se servirà cua d’anoll estofat, una proposta totalment nova en aquesta Setmana de la Carn dedicada a aquells als quals els agrada la cua de bou, que es cuina a baixa temperatura.
El dimecres, els comensals gaudiran de la picaña a l’estil argentí, o cosa que és el mateix: maluc de vedella a la parrilla. Es tracta d’un manjar fora del catàleg de la tradicional graella argentina, que Lolo ha volgut incorporar en la carta d’enguany pensant en tots els tipus de públic.
El dijous, el secret ibèric de bellota delectarà els paladars dels assistents a aquesta quarta jornada. Es tracta d’una peça del porc molt saborosa i sucosa que no deixarà indiferent a ningú.
I per a acabar la setmana, Lolo remata el divendres amb el costillar de Angus, nom que procedeix de la raça de la vaca. Indicar que la carn que s’obté d’aquests animals és d’un intens sabor i una delícia per a qualsevol amant de la carn. Per això els més fidels a la cita amb la Setmana de les Carns de Lolo van esgotar ràpidament les places per a aquest dia, com també les del dilluns, encara que s’espera quasi un ple total en les cinc jornades.
Borja Raduán, cuiner de Lolo Restaurant, explica que la clau de les carns està en la preparació de cada varietat. I és que la cocció de la carn de manera natural, requereix d’una dedicació i un temps d’acord amb la mena de carn que estiguem cuinant.
I ja finalment recordar que en Lolo Restaurant saben que no pot faltar en la taula un bon vi que acompanye cadascuna d’aquestes carns. Per això volen oferir caldos que no oculten el sabor de la carn, sinó que l’intensifiquen. El personal de servei del restaurant serà qui millor puga assessorar.