Qualitat i fusió en La Gruta
Fins a set varietats d’arrossos formen part de la nova carta del restaurant La Gruta. Els germans Nacho i Víctor Terol, al costat de Pablo Reig són els tres socis de la nova gerència que va obrir les seues portes el passat 1 de setembre. Mauro Pérez és el xef executiu que està al capdavant del grup de cuina compost per sis persones que es coneixen bé ja que fa tres anys que treballen junts.
Tots els membres de la nova gerència de La Gruta afronten aquest repte amb gran il·lusió i amb l’objectiu de donar a conèixer el tipus de cuina que ofereixen i que el “boca a boca” siga la millor publicitat que tinguen, ja que açò significaria que està agradant a la gent.
La qualitat dels productes i la cuina mediterrània de fusió són les premisses de la nova carta, dividida en esdeveniments i del propi restaurant.
De dimarts a dissabte, qualsevol persona, no és necessari que siga sòcia del Cercle Industrial, pot fer la seua reserva per a La Gruta, que compta amb menú diari entre setmana per 12,50 euros. Encara que cada dia serà diferent, entre els plats sempre hi haurà un arròs. El menú compta amb diversos primers, diversos segons i postres o cafè. A l’atractiu de la nova cuina i servei, se li suma el pàrquing gratuït per als clients del restaurant.
El cap de setmana sempre obrirà les nits del divendres i del dissabte.
L’elaboració de la carta els ha portat al voltant de tres mesos però la intenció és que siga “una carta viva”, afirma Mauro Pérez, ja que s’anirà modificant i adaptant als productes de temporada. Destaquen, entre altres plats, l’arròs amb roger sopleteado en taula; la pericana de brandada de bacallà; els ous trencats amb tonyina roja o la cúpula de xocolata amb textura sorpresa.
La nova gerència de La Gruta també té l’objectiu de potenciar el ‘tardeo’ aconseguint “allargar els menjars” dels comensals creant ambient en la zona del Centre d’Alcoi els caps de setmana.
D’altra banda, tot l’equip té àmplia experiència en esdeveniments grans pel que, tant l’equip de cuina com el de sala garanteix el bon treball entre setmana i també en grans esdeveniments.
Foto: Mauro Pérez és el xef executiu del ‘nou’ restaurant La Gruta. Xavi Terol