Ponència del reconegut xef Ignacio Echapresto
Dins de la jornada ‘Apostem pel verda i els sabors de la nostra terra’
El reconegut xef Ignacio Echapresto, de la Venda Moncalvillo (La Rioja), va ser el ponent estrela de la jornada ‘Apostem pel verd i els sabors de la nostra terra’, organitzada pel Consell de Cambres de la Comunitat Valenciana i la Cambra de Comerç d’Alcoi, amb la col·laboració de l’associació Turisme Alacant Interior, i que es va dur a terme la setmana passada en la Sala d’actes de la Cambra d’Alcoi.
Echapresto va comptar la seua experiència sobre el projecte que va iniciar amb tan sols 18 anys al costat del seu germà, i que actualment s’ha convertit en un punt de referència, que es basa en el producte de proximitat –sobre el que va tractar l’acte–, ja que compten amb la seua pròpia horta. El xef va explicar als presents, entre els quals hi havia persones del món de l’hostaleria i la restauració, la manera de treballar i els pilars sobre els quals s’assentisca el projecte.
En la jornada també va haver-hi una taula redona després de la ponència d’Echapresto, en la qual van participar persones relacionades amb les activitats turístiques, amb l’agronomia, a més d’amb la restauració.