Vuelve otra de las semanas gastronómicas de Lolo Restaurante
Este lunes regresa a Lolo Restaurante la Semana de las Carnes, un lujo para los sentidos que cumple ya su tercera edición. Este año, como siempre, el programa vuelve con novedades y una carta totalmente renovada que presenta un plato de carne distinto cada jornada, que se sirve junto a entrantes variados que cambian también cada día, sin olvidar el postre, que varía igualmente para sorprender al comensal, como también la guarnición del plato principal.
Empieza la propuesta el lunes con el Tomahawk, grueso filete con hueso de las costillas anteriores del animal. La presentación es un espectáculo, siendo una de las mejores elecciones para los amantes de la carne, que resulta muy suculenta y sabrosa.
El martes llega una de las novedades, ya que hasta el momento la especialidad de las jornadas había sido la carne a la brasa. En este caso se servirá rabo de añojo estofado, una propuesta totalmente nueva en esta Semana de la Carne dedicada a aquellos a los que les gusta el rabo de toro, que se cocina a baja temperatura.
El miércoles, los comensales disfrutarán de la picaña al estilo argentino, o lo que es lo mismo: cadera de ternera a la parilla. Se trata de un manjar fuera del catálogo de la tradicional parrilla argentina, que Lolo ha querido incorporar en la carta de este año pensando en todos los tipos de público.
El jueves, el secreto ibérico de bellota va a deleitar los paladares de los asistentes a esta cuarta jornada. Se trata de una pieza del cerdo muy sabrosa y jugosa que no va a dejar indiferente a nadie.
Y para terminar la semana, Lolo remata el viernes con el costillar de Angus, nombre que procede de la raza de la vaca. Indicar que la carne que se obtiene de estos animales es de un intenso sabor y una delicia para cualquier amante de la carne. Por eso los más fieles a la cita con la Semana de las Carnes de Lolo agotaron rápidamente las plazas para este día, como también las del lunes, aunque se espera casi un lleno total en las cinco jornadas.
Borja Raduán, cocinero de Lolo Restaurante, explica que la clave de las carnes está en la preparación de cada variedad. Y es que la cocción de la carne de forma natural, requiere de una dedicación y un tiempo acorde con el tipo de carne que estemos cocinando.
Y ya por último recordar que en Lolo Restaurante saben que no puede faltar en la mesa un buen vino que acompañe cada una de estas carnes. Por eso quieren ofrecer caldos que no oculten el sabor de la carne, sino que lo intensifiquen. El personal de servicio del restaurante será quien mejor pueda asesorar.