Ponencia del reconocido chef Ignacio Echapresto
Dentro de la jornada ‘Apostamos por lo verde y los sabores de nuestra tierra’
El reconocido chef Ignacio Echapresto, de la Venta Moncalvillo (La Rioja), fue el ponente estrella de la jornada ‘Apostamos por lo verde y los sabores de nuestra tierra’, organizada por el Consejo de Cámaras de la Comunitat Valenciana y la Cámara de Comercio de Alcoy, con la colaboración de la asociación Turismo Alicante Interior, y que se llevó a cabo la pasada semana en el Salón de Actos de la Cámara de Alcoy.
Echapresto contó su experiencia sobre el proyecto que inició con tan solo 18 años junto a su hermano, y que actualmente se ha convertido en un punto de referencia, que se basa en el producto de proximidad –sobre lo que trató el acto–, ya que cuentan con su propia huerta. El chef explicó a los presentes, entre los que había personas del mundo de la hostelería y la restauración, la forma de trabajar y los pilares sobre los que se asienta el proyecto.
En la jornada también hubo una mesa redonda tras la ponencia de Echapresto, en la que participaron personas relacionadas con las actividades turísticas, con la agronomía, además de con la restauración.