El restaurante Sant Francesc 52 cumple 15 años en los fogones de ‘toda la vida’

La cocina tradicional, la de toda la vida, es la apuesta clara del restaurante Sant Francesc 52 desde que este proyecto dio sus primeros pasos.

Ahora, 15 años después, su propietario, David Sandín asegura que la “filosofía” continúa siendo la misma y que la idea es continuar con ella.

A pesar de esa cocina de cuchara, la de toda la vida, Sandín, junto al resto de su equipo, al cual califica como “familia”, continúa formándose y dando “toques creativos” en la carta que ofrece tanto a turistas como a los alcoyanos y alcoyanas que acuden a este restaurante, que ha conseguido su 15 cumpleaños.

Sandín se muestra “muy contento” por esta efeméride, y más si cabe después de la época que se ha superado a causa de la COVID-19.

En estos 15 años Sant Francesc 52 ha conseguido tener una “posición”, en palabras de su propietario, algo que se ha conseguido gracias a la ilusión y el trabajo constante, que pasa también por la formación: “continuamos formándonos. Es un aspecto súper importante en nuestra filosofía. También recibimos a estudiantes de institutos porque se forman con nosotros. Esto nos da mucha vida, cambiamos la rutina, y además aprendemos de ellos, y ellos de nosotros”.

Asimismo, precisamente gracias a esa ilusión y ganas de continuar avanzando, desde Sant Francesc 52 se continúan realizando diferentes actividad. “El año pasado hicimos una cata de vinos y queremos volver a hacerla”, explica.

Unas actividades que se llevan a cabo siempre que el calendario lo permita, porque “no paramos”.

Uno de los sellos de identidad de este restaurante alcoyano es la Semana de la Cuchara, que realizan cada año y que “continuaremos haciéndolo”.

Además de la ilusión propia, Sandín indica que “la satisfacción de ver a la clientela contenta” también los hace querer mejorar y que, “cada año es una ilusión nueva”.