Calidad y fusión en La Gruta
Hasta siete variedades de arroces forman parte de la nueva carta del restaurante La Gruta. Los hermanos Nacho y Víctor Terol, junto a Pablo Reig son los tres socios de la nueva gerencia que abrió sus puertas el pasado 1 de septiembre. Mauro Pérez es el chef ejecutivo que está al frente del grupo de cocina compuesto por seis personas que se conocen bien ya que hace tres años que trabajan juntos.
Todos los miembros de la nueva gerencia de La Gruta afrontan este reto con gran ilusión y con el objetivo de dar a conocer el tipo de cocina que ofrecen y que el “boca a boca” sea la mejor publicidad que tengan, ya que eso significaría que está gustando a la gente.
La calidad de los productos y la cocina mediterránea de fusión son las premisas de la nueva carta, dividida en eventos y del propio restaurante.
De martes a sábado, cualquier persona, no es necesario que sea socia del Círculo Industrial, puede hacer su reserva para La Gruta, que cuenta con menú diario entre semana por 12,50 euros. Aunque cada día será diferente, entre los platos siempre habrá un arroz. El menú cuenta con varios primeros, varios segundos y postre o café. Al atractivo de la nueva cocina y servicio, se le suma el parking gratuito para los clientes del restaurante.
El fin de semana siempre abrirá las noches del viernes y del sábado.
La elaboración de la carta les ha llevado alrededor de tres meses pero la intención es que sea “una carta viva”, afirma Mauro Pérez, ya que se irá modificando y adaptando a los productos de temporada. Destacan, entre otros platos, el arroz con salmonete sopleteado en mesa; la pericana de brandada de bacalao; los huevos rotos con atún rojo o la cúpula de chocolate con textura sorpresa.
La nueva gerencia de La Gruta también tiene el objetivo de potenciar el tardeo logrando “alargar las comidas” de los comensales creando ambiente en la zona del Centro de Alcoy los fines de semana.
Por otra parte, todo el equipo tiene amplia experiencia en eventos grandes por lo que, tanto el equipo de cocina como el de sala garantiza el buen trabajo entre semana y también en grandes acontecimientos.
Foto: Mauro Pérez es el chef ejecutivo del ‘nuevo’ restaurante La Gruta. Xavi Terol