El restaurant Sant Francesc 52 compleix 15 anys en els foguers de ‘tota la vida’

La cuina tradicional, la de tota la vida, és l’aposta clara del restaurant Sant Francesc 52 des que aquest projecte va fer els seus primers passos.

Ara, 15 anys després, el seu propietari, David Sandín assegura que la “filosofia” continua sent la mateixa i que la idea és continuar amb ella.

Malgrat aqueixa cuina de cullera, la de tota la vida, Sandín, al costat de la resta del seu equip, al qual qualifica com a “família”, continua formant-se i donant “tocs creatius” en la carta que ofereix tant a turistes com als alcoians i alcoianes que acudeixen a aquest restaurant, que ha aconseguit el seu 15 aniversari.

Sandín es mostra “molt content” per aquesta efemèride, i més si cap després de l’època que s’ha superat a causa de la COVID-19.

En aquests 15 anys Sant Francesc 52 ha aconseguit tindre una “posició”, en paraules del seu propietari, alguna cosa que s’ha aconseguit gràcies a la il·lusió i el treball constant, que passa també per la formació: “continuem formant-nos. És un aspecte súper important en la nostra filosofia. També rebem a estudiants d’instituts perquè es formen amb nosaltres. Això ens dona molta vida, canviem la rutina, i a més aprenem d’ells, i ells de nosaltres”.

Així mateix, precisament gràcies a aqueixa il·lusió i ganes de continuar avançant, des de Sant Francesc 52 es continuen realitzant diferents activitat. “L’any passat vam fer un tast de vins i volem tornar a fer-la”, explica.

Unes activitats que es duen a terme sempre que el calendari ho permeta, perquè “no parem”.

Un dels segells d’identitat d’aquest restaurant alcoià és la Setmana de la Cullera, que realitzen cada any i que “continuarem fent-ho”.

A més de la il·lusió pròpia, Sandín indica que “la satisfacció de veure a la clientela contenta” també els fa voler millorar i que, “cada any és una il·lusió nova”.