Sabors únics en la Setmana dels Arrossos de Lolo
Dilluns que ve comença una nova edició de la Setmana dels Arrossos del Restaurant Lolo. Una cita gastronòmica pionera en el seu moment que celebrarà la seua edició número 27. La innovació i la ment oberta són dues claus essencials per a elaborar els plats que componen aquest esdeveniment en el qual l’arròs és el principal protagonista. “Cal provar molt, hi ha arrossos que agraden, uns altres que no. En l’arròs no hi ha molt que inventar però cal anar provant coses noves i noves textures”, afirma Juan Manuel Alonso, conegut per tots com Lolo.
Aquests passos han sigut essencials, i ho són cada any, per a poder triar les varietats que se serviran a partir del dilluns, fins al divendres 8 de març.
Es començarà amb un arròs amb bonic, galeres i carxofes. Tant el bonic com les galeres posseeixen sabors molt saborosos i particulars que converteixen a aquest plat en una explosiva font de sabor.
El dimarts, el pollastre i els escamarlans seran els acompanyants de l’arròs. “Vaig provar el pollastre amb els escamarlans i em va sorprendre, llavors decidim provar-lo amb l’arròs”, compte Lolo sobre aquesta aposta que combina la carn i el peix, ingredients que també es troben en “la paella alacantina” i que a més suposen una fusió gastronòmica.
En l’equador de la 27a Setmana dels Arrossos de Lolo el plat principal consistirà en arròs de llamàntol amb pimentons de piquillo LC. Sens dubte, una aposta ferma i segura per a aquells amants del marisc, els paladars del qual es delectaran amb aquest nou manjar.
Del millor del mar, a la carn. Per al dijous 7 l’elecció és arròs de ploma de bellota ‘Joselito’ amb fesols de la granja. La ploma de bellota es caracteritza per una gran tendressa que podran degustar els clients del Restaurant Lolo.
Ja el divendres, l’últim dia de la Setmana dels Arrossos, se servirà arròs amb cuetes de rap, gambes i cigaletes de platja per a culminar aquest gran esdeveniment gastronòmic, que contempla una gran varietat de sabors i que sens dubte, com cada any, sorprendrà a tots els assistents.
Plats pioners
Possiblement, algun d’aquests plats es converteix en un autèntic referent, com ja ho van ser en el seu moment l’arròs de sobrassada o l’arròs amb pericana, que en el seu moment, van eixir de la ment de Lolo i es van provar per primera vegada en el seu restaurant. “L’arròs de sobrassada el deixem en la carta”, afirma Lolo.
La qualitat dels productes amb els quals treballa aquest restaurant són una garantia segura per a tots els clients que acudeixen, tant en la Setmana dels Arrossos com la resta de l’any.
Lolo no es conforma amb oferir uns plats únics i exquisits, si no, que aquest esdeveniment compta també amb una posada en escena tant a nivell decoratiu com gastronòmic. La Setmana dels Arrossos aborda un ambient especial en el qual hi ha una barra de gin-tonics i un tallador de pernil. A més, prèviament als arrossos, els comensals degustaran salaons varis, formatges i ibèrics.
Tot això proporcionarà als assistents unes hores de desconnexió en les quals el principal objectiu és gaudir del menjar i la companyia.