Kiko Moya, xef de L’Escaleta, llegirà el ‘Privilegi’ en la Fira de Tots Sants

El xef contestà Kiko Moya serà l’encarregat de donar lectura al ‘Privilegi’ de la Fira de Tots Sants de Cocentaina 2018 i donar inici així a aquesta 672a edició de Fira el pròxim dia 1 de novembre. Ho farà, com és habitual des de fa pocs anys, des de la balconada del Palau Comtal, afavorint així que hi haja més públic que anteriorment, quan es feia des de la balconada de l’ajuntament.

Mariona Carbonell, regidora de Fira de Cocentaina, va comunicar aquesta decisió al Consell de Fira aquest mateix dijous. Per a l’edil, “Kiko Moya és actualment un referent indiscutible de l’alta cuina en el nostre país. És un exemple per a tots nosaltres de constància, professionalitat i treball dur. I tot açò, sempre mirant cara a cara al seu poble, a la seua terra i a la seua gent, i apostant per Cocentaina per a portar avant el seu projecte”.

Kiko Moya (Cocentaina, 1976) és el cuiner que trobem darrere del restaurant L’Escaleta, sempre acompanyat pel sommelier, i cosí seu, Alberto Redrado. Situat a les faldes del Montcabrer, L’Escaleta compta actualment amb dos Estrellas Michelin i tres Soles Repsol, entre moltíssimes altres distincions. L’Escaleta és un projecte familiar, així va nàixer i així ha seguit al llarg dels anys, però sense deixar costat la innovació i l’aposta per a forjar una identitat pròpia entre la lloada i diversa restauració que trobem en l’Estat espanyol”, ha indicat, Carbonell.